去年夏天,我在意大利托斯卡納的紅素農貿市場里遇到一位滿臉皺紋的老農夫。他的用番攤位上堆滿了形狀不規則、表皮甚至有些開裂的茄紅番茄,與超市里那些完美得像是主治塑料模型的"科技番茄"形成鮮明對比。當我問起這些番茄的番茄特別之處時,老人狡黠地眨眨眼:"真正的紅素番茄應該有自己的性格,就像人一樣。用番"
這個回答讓我想起了當下關于番茄紅素的茄紅狂熱追捧。我們是主治否在追求某種單一營養素的過程中,丟失了食物最本真的番茄意義?


營養學界對番茄紅素的推崇始于上世紀90年代。哈佛大學一項針對48,用番000名男性的研究發現,每周攝入10份以上番茄制品的茄紅人患前列腺癌的風險降低45%。這個數字像野火般蔓延開來,主治催生了一個價值數十億美元的番茄紅素補充劑產業。

但很少有人追問:這項研究后來被多次重復驗證,結果卻大相徑庭。2011年的一項元分析顯示,番茄紅素對預防前列腺癌的效果微乎其微。這讓我不禁懷疑,我們是否又一次落入了"神奇成分"的認知陷阱?
我母親是個虔誠的"營養原教旨主義者"。自從聽說番茄紅素的抗氧化功效后,她每天強迫自己喝下一杯難以下咽的番茄汁,盡管她其實討厭番茄的味道。這種將食物簡化為營養素的思維方式,某種程度上反映了現代飲食文化的異化。
意大利美食作家佩萊格里諾·阿爾圖西在19世紀就寫道:"番茄之所以珍貴,不僅在于它的營養成分,更在于它能喚醒記憶中的夏日陽光。"當我們把番茄紅素提取出來裝進膠囊時,我們失去的可能是食物最珍貴的部分——它與土地、季節和人文歷史的聯結。
有趣的是,地中海地區居民前列腺癌發病率確實較低,但他們攝入的番茄往往是經過橄欖油烹調的。最新研究表明,脂溶性番茄紅素的生物利用度在加熱處理后可以提高4倍。這或許解釋了為什么意大利人的番茄食用方式如此智慧——他們無意中遵循了最佳的營養吸收方式。
這給我們什么啟示?也許我們應該少關注"吃什么成分",多思考"怎么吃"、"和什么一起吃"這些更具整體性的問題。畢竟,那不勒斯人發明瑪格麗特披薩時,可沒想過什么番茄紅素。
每當我看到超市里那些標榜"富含番茄紅素"的加工食品時,總會想起托斯卡納老農的那番話。在這個營養學話語霸權的時代,我們是否過度解讀了自然的本意?一個熟透的番茄從藤蔓上墜落迸裂的瞬間,它想告訴我們的大概不是β-胡蘿卜素含量,而是關于生命、陽光和土壤的故事。
下次當你面對一個番茄時,不妨先問問自己:你是想要一顆充滿故事的果實,還是一粒精確到毫克的營養素載體?在這個問題上,我的立場很明確——我寧愿選擇一個有瑕疵但有靈魂的番茄。
掃描二維碼推送至手機訪問。
版權聲明:本文由華夏傳承生殖中心發布,如需轉載請注明出處。
轉載請注明出處http://m.athleticpropulsionlabs.cn/html/25b79199183.html
昆明那家醫院做試管好昆明做試管嬰兒比較好的醫院有昆明醫科大學第一附屬醫院、云南省第一人民醫院、昆明市婦幼保健院、昆明醫科大學第二附屬醫院、云南省婦幼保健院等。這些醫院在輔助生殖技術領域擁有豐富的臨床經 ...
目前試管嬰兒成功率較高的國家應該是泰國和美國,這兩個試管嬰兒技術強國已經成為了國內不孕不育患者首要選擇。由于泰國離國內近并且在做試管嬰兒條件上也沒有那么復雜,導致這幾年前往泰國做不孕不育夫妻數量激增。 ...
說到哄娃入睡,這是新手爸爸媽媽遇到的世紀大難題,怎么哄怎么不睡,要么就是一直抱著睡胳膊肘都要斷了。于是,針對這一情況的搖搖椅應運而生。搖搖椅可以最大程度幫助父母解放雙手,寶寶也得到安撫,可謂一舉兩得。 ...
當了解完PGD/PGS后很多朋友好奇想生男孩、選性別能不能做第三代試管嬰兒?能不能篩查先天性心臟病、唇腭裂、癲癇,可不可以確保孩子健康等等,然而基因檢測像排地雷,并不能100%確定到致病基因。HFEA ...
做試管嬰兒正規醫院哪個好:做試管嬰兒正規醫院前20強個個都是萬里挑一做試管嬰兒正規醫院哪個好:做試管嬰兒正規醫院前20強個個都是萬里挑一,在全國有很多家醫院做試管嬰兒正規,小編推薦的前20家做試管嬰兒 ...
在古代解夢中夢見鏡子有審視自我的含義,那么孕期孕婦夢見照鏡子有什么意思呢?做為懷孕的關鍵時期很多事情相信大家都會很關注,因此這里本文就帶大家一起來看看夢見照鏡子的含義。周公解夢:孕婦夢見自己照鏡子是什 ...